Il vous faut:

Pour la pâte sucrée:
150 g de beurre mou
100 g de sucre glace
1 œuf battu
50 g de poudre d'amande
250 g de farine

Pour la garniture:
50 g de sucre
50 g de sucre roux
50 g de beurre demi-sel
150 g de miel liquide doux
10 cl de crème fraîche épaisse
300 g de cerneaux de noix

Préparer la pâte à l'aide d'un robot. Mélanger le beurre, le sucre et la poudre d'amande. Ajouter l'œuf, puis la farine. Former une boule et réserver pendant une demi-heure au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 160°C.

Abaisser la pâte à 5 mm d'épaisseur et en garnir un moule à tarte beurré de 25 cm de diamètre. Attention, cette pâte est très fragile et se casse facilement : il faut l'enrouler délicatement autour de votre rouleau à pâtisserie et la dérouler doucement au-dessus du moule. Piquer le fond de tarte avec la pointe d'un couteau et réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes ce qui empêchera la pâte de se rétracter pendant la cuisson.

Recouvrir la pâte de papier sulfurisé et lester avec des haricots secs. Faire cuire à blanc pendant 10 minutes à chaleur ventilée puis retirer les haricots et le papier de cuisson. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes, la pâte doit être légèrement dorée.

Préparer la sauce au caramel. Dans une casserole faire fondre le sucre, le beurre et le miel. Lorsque que le mélange est homogène, ajouter la crème fraîche (hors du feu pour éviter d'éventuelles projections brulantes) et poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à ce que le caramel épaississe (10 à 15 minutes). Tester alors sa consistance en déposant une petite quantité de crème sur une assiette entreposée au frigo pendant 5 minutes. Le caramel doit se figer très rapidement tout en restant onctueux.

Laisser refroidir le fond de tarte avant de le garnir avec les noix et le caramel.

A déguster après un repas léger ou en petite quantité :)

Il vous faut :

4 mandarines bio

150 de sucre

2 œufs

125g de beurre mou

½ sachet de levure

Faire préchauffer le four à 175°C.

Beurrer un moule à tarte de 26cm de diamètre. Poudrer le beurre de sucre prélevé sur la quantité indiquée.

Mettre le sucre restant et le beurre dans un saladier et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Laver les mandarines et râper finement leur zeste au dessus de la préparation. Ajouter les œufs, fouetter les jusqu’à ce qu’ils moussent. Presser les mandarines, réserver 5cl de leur jus et ajouter le au mélange. Fouetter jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajouter une pincée de sel et la farine tamisée avec la levure. Fouetter à nouveau. Verser le tout dans le moule à tarte.

Laisser cuire environ 18 minutes au four, jusqu’à ce que le dessus de la tarte soit doré. Laisser reposer 5 minutes avant de démouler.

Déguster tiède ou froid et toujours croustillant. Pour la décoration et le mélange des saveurs, servir accompagné de framboises.

A la recherche d'une tarte légère et 100% saine ? Cette recette va faire votre bonheur!

Pour la pâte, il vous faut:

200g de farine complète
4 CS d'huile d'olive
Eau
Sel

Pour la garniture, il vous faut:

500g de carottes en lamelles, en dés ou râpées
80 ml de crème
2 oeufs
Ciboulette
Sel, poivre

Préchauffer votre four à 180°.
Dans un saladier, travailler la farine, le sel et l'huile du bout des doigts afin d'obtenir une pâte sableuse. Ajouter assez d'eau (5-6 CS) pour former une boule de pâte.
Etaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé puis en garnir un moule à tarte.
Cuire les carottes à la vapeur (ou à l'eau). Elles doivent être tendres mais pas surcuites.
Mixer les oeufs et la crème. Ajouter aux carottes avec les épices et la ciboulette.
Verser cette garniture sur la pâte et enfourner à 180° pendant 45 minutes.

Pour 10 alfajores
100 g de farine
150 g de Maïzena
1/4 de c à c de bicarbonate de soude
1 c à c de levure chimique
100 g de beurre
75 g de sucre
1 oeuf + 2 jaunes
le zeste râpé d'un citron
1 boîte (400 g) de lait concentré sucré
Du sucre glace pour décorer

Commencer par préparer le dulce de leche (autrement appelé confiture de lait). Mettre la boîte de lait concentré sucré dans une cocotte et faire cuire pendant 30 minutes (ou 3 heures dans une casserole d'eau bouillante en ajoutant de l'eau lorsque nécessaire pour que la boîte reste recouverte). Lorsque le dulce de leche est cuit, faire refroidir la boîte sous un filet d'eau froide (ne surtout pas ouvrir avant complet refroidissement). Transférer dans un petit bocal.

Pendant la cuisson du dulce de leche, préparer les biscuits.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un grand saladier, tamiser la farine, la Maïzena, la levure et le bicarbonate. Battre le beurre, le zeste de citron et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter les oeufs et battre de nouveau avant d'ajouter progressivement les ingrédients secs. Travailler la pâte le moins possible de façon à ce que les biscuits soient très fondants. Dès que la pâte forme une boule, elle est prête à être étalée sur un plan de travail fariné (5 mm d'épaisseur). Découper une vingtaine de biscuits à l'aide d'un emporte-pièce de 5 cm de diamètre. Les déposer sur une feuille de papier sulfurisé et faire cuire pendant 8 minutes dans un four à chaleur tournante (quelques minutes de plus pour un four traditionnel).

Laisser refroidir les biscuits sur une grille puis former les alfajores. Tartiner généreusement ou non du dulce de leche sur la moitié des biscuits et les recouvrir d'un deuxième sablé. Saupoudrer très généreusement de sucre glace.

Et maintenant laissez vous envahir par le fondant de ces biscuits et la douceur de leur coeur de lait! Un conseil: n'en préparez pas plus d'un à la fois ou vous finirez par tous les manger! De plus, ils se consèrvent plusieurs jours si vous les fourrez au dernier moment. 

J'adore cuisiner! Oui c'est vrai j'aime ça mais alors qu'est ce que je déteste ma cuisine! Vous savez, elle est du genre placard à balais que l'on trouve dans les appartements parisiens. Alors, non seulement je n'ai pas la place de stocker tous mes accessoires mais en plus je me cogne partout lorsque je me mets aux fourneaux. Mon rêve, c'est un vrai four, ceux énormes à chaleur tournante qui rendent impossible un ratage lors de la cuisson! Et de la place, de la place, de la place! Trêves de rêveries et place à la douceur d'une somptueuse gourmandise récemment testée: la tarte aux fraises, chocolat blanc, amandes et beurre salé. Quel mélange !

Il vous faut :

• 200 g de chocolat blanc
• 250 g de fraises
• 1 poignée d’amandes effilées (ou d’éclats d’amandes)
• 200 g de farine
• 100 g de beurre salé
• Quelques cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Préchauffer le four à 160° (th. 5-6).

Verser la farine dans un saladier et y déposer le beurre coupé en petits dés. Amalgamer le tout du bout des doigts. Dès que le beurre se fond à la farine, mouiller cette dernière d’une ou deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique et de quelques cuillères à soupe d’eau, de façon à former une boule de pâte souple et homogène (la pâte ne doit pas être trop sèche ni trop collante).

Étaler cette pâte parfumée au rouleau puis en garnir le moule à tarte au préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé. Recouvrir la pâte avec une feuille de papier sulfurisé et inonder celle-ci de pois blancs spécial cuisson (cela permettra que la pâte ne lève pas pendant la cuisson « à blanc » et reste bien à plat pour accueillir la garniture). Enfournez ce fond de tarte pendant environ 15 minutes.

Pendant ce temps, laver les fraises, équeuter-les, et couper-les en deux.

Quand la tarte est cuite, laisser la refroidir quelques minutes avant de la démouler.

Casser le chocolat en carrés et le faire fondre à feu doux, puis en napper le fond de la tarte. Répartir par-dessus les morceaux de fraises, puis saupoudrez d’amandes. Réserver quelques heures au réfrigérateur (2H c’est bien) afin que le chocolat se fige.

Sortir du réfrigérateur, admirer, découper (attention la pâte se casse facilement au découpage) et enfin déguster lentement ce somptueux dessert.

Pour 6 ramequins, couper en brunoise :

• 200 g de saumon cru
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 concombre
• 1 courgette
• 1 tomate
• 1 carotte
• 1/2 oignon
• 1 avocat

Pour la sauce, mélanger :

• le jus de 2 citrons verts
• 20 cl de lait de coco
• du sel
• 1 pincée de piment d’Espelette
• 2 cs d’huile d’olive
• 1 larme de balsamique

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, laisser mariner pendant environ 1 heure avant de servir.

 Pour la pâte

200 g de farine

100 g de beurre à température ambiante

1 oeuf

Sel

Farine

Beurre pour le moule

Pour la garniture

3 courgettes coupées en fines rondelles

1 oignon coupé en fines demi-lunes

1 tomate mûre

1 oeuf + 1 jaune

60 g d'huile d'olive

50 g de gruyère râpé

200 ml de crème légère

Sel & poivre du moulin

3 feuilles de basilic ciselé

Préparer la pâte: 

Pétrir la farine avec le beurre coupé en morceaux, l'oeuf et une pincée de sel. Former une boule avec la pâte et saupoudrer de farine. Laisser reposer pendant 20-30 minutes.
Beurrer un moule à tarte. Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en formant un disque. Foncer le moule avec la pâte. Piquer le fond à la fourchette. Réserver. Préchauffer le four à 180ºC.

Préparer la garniture:

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter les demi-lunes d'oignon et faire revenir sans laisser colorer. Ajouter la tomate hachée. Laisser réduire à feu moyen en remuant de temps en temps. Ajouter les rondelles de courgettes et faire revenir jusqu'à ce qu'il ne reste quasiment plus de liquide dans la poêle. Saler et poivrer. Ajouter le basilic ciselé et mélanger. Retirer la poêle de la chaleur et laisser tiédir. Éparpiller la préparation aux courgettes sur la pâte.
Battre l'oeuf avec le jaune, la crème, du sel et du poivre. Verser uniformément le mélange sur les courgettes et saupoudrer avec le fromage râpé. Enfourner pendant 45-50 minutes à 180ºC.

 Quoi de meilleur que la douce saveur des pignons lors du retour de l’été ? Je vous l’accorde, ce dessert n’est pas léger mais après une bonne salade il est savoureux ! 

Pour la crème frangipane :

25cl de lait

80g de sucre

20g de Maïzena

2 œufs

100g de poudre d’amandes

Pour la pâte sucrée :

75g de beurre

50g de sucre glace

La moitié d’un œuf

25g de poudre d’amandes

125g de farine

Pour la décoration :

70g de pignons

La veille, préparer la crème frangipane.

Dans une casserole, faire blanchir la moitié du sucre (40g) et les œufs à l’aide d’un fouet. Ajouter progressivement la Maïzena puis le lait. Faire cuire à feu doux sans cesser de remuer (sinon la crème attache et devient élastique !) pendant 10 à 15 minutes. La crème est cuite lorsqu’elle est devenue épaisse.

Dans un petit saladier, mélanger la poudre d’amandes et le sucre restant (40g) puis y verser la crème pâtissière encore chaude. Mélanger afin d’obtenir un résultat bien lisse.

Laisser refroidir et recouvrir d’un film alimentaire avant de réserver au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Le jour même, préchauffer le four à 180°C.

Préparer la pâte sucrée.

Mélanger le beurre, le sucre et la poudre d’amandes. Ajouter l’œuf puis la farine. Former une boule et réserver une demi-heure au réfrigérateur.

Abaisser la pâte à 3 ou 4mm d’épaisseur et en garnir un moule à tarte de 20cm de diamètre environ (attention cette pâte est très fragile !). Piquer le fond à l’aide d’une fourchette puis y verser la crème frangipane et recouvrir le tout de pignons.

Faire cuire pendant 40 minutes environ, jusqu’à ce que la crème soit figée, gonfle légèrement et que les pignons aient pris une jolie couleur dorée.

Laisser refroidir complètement avant de servir afin que la saveur de la crème et des pignons aient eu le temps de se développer.

Vous pouvez déguster, c’est un délice !  

Pour 2 personnes :

1 boîte de ravioles de Royan

2 grosses poignées d'épinards frais

8 gros cèpes frais ou congelés

1 noix de beurre

1 gousse d'ail

3CS de crème fraîche
Sel, poivre

Copeaux de gruyère ou de conté (pas d’emmental!)

Nettoyer les cèpes et les épinards en retirant l'arrête centrale de ces derniers.

Couper les cèpes en gros cubes.

Eplucher la gousse d'ail et la piquer au bout d'une fourchette. Faire chauffer le beurre dans une sauteuse. Quand il mousse, ajouter les cèpes et faire revenir à feu moyen en se servant de la fourchette aillée pour mélanger. Saler et poivrer.

Quand les cèpes sont cuits, ajouter la crème et faire réduire de moitié. Ajouter ensuite les épinards : arrêter la cuisson dès qu'ils sont tombés. Réserver.

Faire cuire les ravioles (en général cuisson 1 minute à eau frémissante salée). Puis, les crémer légèrement afin qu'elles ne collent pas.

Disposer les ravioles dans l'assiette. Verser un peu de sauce dessus. Parsemer de copeaux de gruyère.

Pour 4 petits pots :
30 cl de lait
1/2 gousse de vanille
3 jaunes d'oeufs
45 gr de sucre en poudre

Dans une casserole, déposez une goutte d'eau, versez le lait. Ajoutez les graines de la gousse de vanille fendue en deux.
Portez à ébullition. Réservez.
Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Versez le lait chaud vanillé tout en fouettant.
Repartir dans 4 petits pots pouvant supporter le four.
Déposez-y les pots de crème.
Laissez cuire au four 45 min à 150°.
Sortir les pots, les laisser refroidir et les recouvrir un papier alu avant de leur faire passer la nuit au frigo.